GALERIE Carpaccio de Saint-Jacques au citron confitVinaigrette aux langues d'oursin Spaghetti de la maison "Setaro" aux vongoles et poutargue Huile d'olive et persil Côte de cochon de Valentin Chappuis et jus au paprika fuméPomme de terre à la guanciale et figue fraiche Foie gras de canard mi-cuitChutney de pommes et saladine d'hiver Saumon d'Ecosse mariné aux agrumesCrémeux de choux fleur à l'huile d'olive et pickles Dos de bar rôti et beurre blanc au champagne brutJeune poireaux étuvés et petites pâtes fraiches Noix de Saint-Jacques à la plancha et lard du ValaisCoulis de ratte et jus de poularde Clémentine de Corse givrée et son sorbetSablé à la fleur de sel et agrumes
